Grains et origines
Chaque terroir donne au café une personnalité unique. Découvrez les origines les plus prisées du café de spécialité, leurs profils aromatiques et les meilleures façons de les préparer.
Costa Rica Cafe du Costa Rica Tarrazu
Le cafe Costa Rica Tarrazu : proprete exemplaire, miel et agrumes, terroir volcanique d'altitude. Guide expert de preparation et accords gustatifs.
Bresil Cafe du Bresil Cerrado
Le cafe Bresil Cerrado Mineiro : profil noisette, chocolat au lait et douceur. Terroir de savane bresilienne, ideal pour l'espresso et le quotidien.
Guatemala Cafe du Guatemala Antigua
Le cafe Guatemala Antigua : profil chocolat, epices et fumee, terroir volcanique d'exception. Guide complet de preparation et degustation.
Kenya Cafe du Kenya AA
Le Kenya AA, reference mondiale du cafe d'exception : acidite vive, cassis et tomate, terroir volcanique. Guide complet de degustation et preparation.
Colombie Cafe de Colombie Huila
Le cafe Colombie Huila, joyau du sud colombien : profil caramel et fruits rouges, altitude extreme et process lave. Guide complet par nos experts.
Rwanda Cafe du Rwanda Red Bourbon
Decouvrez le cafe Red Bourbon du Rwanda : notes de fruits rouges et caramel, terroir du Lac Kivu, process lave et conseils de degustation.
Indonesie Cafe d'Indonesie Sumatra Mandheling
Le cafe Sumatra Mandheling, terreux et epice : process Giling Basah unique, terroir volcanique, guide de preparation et accords par nos experts.
Panama Cafe Panama Gesha (Geisha)
Le Panama Gesha, cafe le plus prestigieux au monde : notes de jasmin et peche, terroir de Boquete, guide complet par nos experts cafe.
Ethiopie Cafe d'Ethiopie Yirgacheffe
Decouvrez le cafe Yirgacheffe d'Ethiopie : profil floral et agrume, terroir unique, conseils de preparation et accords gustatifs par nos experts.
Guides utiles pour les grains
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre Arabica et Robusta ?
L'Arabica (Coffea arabica) représente 60% de la production mondiale et offre des arômes complexes avec une acidité agréable. Le Robusta (Coffea canephora) est plus corsé, plus amer, avec deux fois plus de caféine. En café de spécialité, on utilise presque exclusivement de l'Arabica, cultivé en altitude (1200-2200m).
Que signifie le 'process' d'un café ?
Le process désigne la méthode de traitement du grain après la récolte. Le lavé (washed) donne un café propre et acide. Le nature (natural) sèche avec la cerise intacte pour des notes fruitées intenses. Le honey process est un intermédiaire, conservant une partie du mucilage pour apporter du corps et de la douceur.
Comment lire un score SCA ?
Le score SCA (Specialty Coffee Association) évalue un café sur 100 points selon des critères précis (arôme, saveur, corps, acidité, etc.). Un café est considéré 'de spécialité' à partir de 80 points. Au-dessus de 85, il est excellent. Au-dessus de 90, c'est un café d'exception, très rare.